Ingredientes

900 gr. de espinacas
60 gr. de mantequilla
sal
Para la bechamel:
15 gr. de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 taza de leche
60 gr. de harina

Instrucción

1.Se eligen cuidadosamente las espinacas, quitando las hojas estropeadas y las semillas.
2.Se lavan varias veces bajo agua corriente y se guisan con la última agua del lavado, con sal, durante 5 minutos como máximo.
3.Después se escurren y estrujan con cuidado, picándolas finalmente.

Se confecciona la bechamel, que se mezcla con las espinacas.