Ingredientes

45 gr. de mantequilla
2 tallos de apio
2 zanahorias medianas
1 l. de caldo vegetal
extracto de levadura
perejil
sal

Instrucción

1.Se lavan las verduras, se corta el apio en trozos, se pelan las zanahorias y se cortan a rodajas.
2.En una cazuela se derriten 30 gr. de mantequilla y se cuece el apio durante 5 minutos, añadiendo a continuación el caldo vegetal, y rectificando de sal.
3.Se prosigue la cocción por espacio de 1/2 hora hasta que el apio esté bien blando.
4.Se incorpora entonces el extracto de levadura, el resto de la mantequilla y las zanahorias, continuando la cocción otros 15 minutos.

Este caldo se sirve con perejil trinchado.