Ingredientes

4 huevos
1 cebolla grande
1/2 kg. de tomates maduros
3 pimientos
aceite
sal

Instrucción

1.Se echa aceite en la cazuela, se rehoga la cebolla después de pelada, y se agregan los pimientos sin piel ni semillas, con los tomates igual, todo a trocitos.
2.Se sazona con poca sal y se tapa, dejando que cueza lentamente unos 40 minutos.
3.Se fríen los huevos en aceite caliente, cascándolos en un plato si falta práctica, y se vierten a la sartén.

Se sirven en una fuente encima de los pimientos y tomates. Puede adornarse con pan tostado.