Ingredientes

3/4 kg. de patatas
8 huevos
50 gr. de mantequilla
50 gr. de queso rallado
1 taza de leche
1 limón
sal

Instrucción

1.Se hierven las patatas y en caliente se pasan por el prensapurés junto con la leche, la mantequilla, sal, y el puré así obtenido se dispone en el fondo de la bandeja refractaria.
2.Mientras tanto, se hierve agua en una cacerola con zumo de limón y sal.
3.Al hervir se van echando los huevos, previamente cascados en una taza.
4.Se procurará que la clara cubra a la yema.
5.A medida que se sacan con la espumadera, se disponen encima de las patatas, se espolvorea con queso rallado y se gratinan al horno.