Ingredientes

600 gr. de patatas
2 cebollas
1/4 kg. de tomates
50 gr. de mantequilla
1/4 l de leche
50 gr. de queso de Holanda rallado
2 yemas de huevo
sal

Instrucción

1.En una cazuela se echa mantequilla con las cebollas y los tomates pelados y picado todo ello.
2.Se añaden las patatas, también peladas y cortadas a trozos.
3.Se rehoga bien removiendo con la cuchara de madera y se vierte encima la leche y la mitad del queso rallado.
4.Se cuecen hasta que las patatas estén blandas.
5.Se apartan de la lumbre, se incorporan las yemas de huevo y se cubren con el resto del queso rallado, metiéndolo unos minutos al horno para que se dore.

Se sirven calientes.