Ingredientes

1/2 kg. de patatas
1/4 kg. de zanahorias
1/2 cucharadita de extracto de levadura
2 tazas de caldo vegetal
1 cebolla
perejil picado
3 cucharadas de aceite
sal

Instrucción

1.Se lavan y pelan las patatas y las zanahorias, cortándolas en cubitos.
2.Se pela y pica la cebolla.
3.Se echa aceite en la cazuela y se fríe la cebolla durante 2 minutos, añadiendo las zanahorias y sofriendo por espacio de 5 minutos más; luego, se añaden las patatas y se guisan unos 5 minutos. Ni las patatas ni las zanahorias deben dorarse.
4.Se calienta el caldo vegetal con la levadura, añadiendo sal al gusto, y esto se vierte sobre la mezcla de patatas y zanahorias.
5.Se hierve hasta que la mezcla esté suave y casi toda el agua se haya absorbido.

Puede servirse con perejil picado.