Ingredientes

1/2 kg. de tomates
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
4 pimientos verdes
1 cebolla mediana
perejil

Instrucción

1.Se lavan los pimientos y se parten por la mitad, suprimiendo las membranas y las semillas. Los pimientos se pasarán bajo el grifo para que no quede ninguna semilla.
2.Se cortan luego a tiras delgadas. Los tomates se cortan por la mitad.
3.Se pelan y pican las cebollas y el diente de ajo.
4.Se calienta aceite en una cacerola y se sofríen la cebolla y el ajo unos 3 minutos, añadiendo a continuación los pimientos, salteándolos por otros 5 minutos; después se incorporan los tomates y la hoja de laurel.
5.Se necesitan 5 minutos más para ablandar todas las verduras, moviendo la cacerola de vez en cuando para que no se peguen.

Se sirve con perejil picado.