Ingredientes

700 gr. de patatas cocidas
3 cucharadas de aceite
sal

Instrucción

1.Para este plato pueden utilizarse patatas sobrantes, puesto que de todas maneras deberán cocinarse el día anterior.
2.Se cortan las patatas a rodajas finas y rállense en grueso. Se calienta la mantequilla en la sartén, se agregan las patatas y se espolvorean con un pellizco de sal.
3.Sé cubren con una tapadera y se fríen a fuego lento hasta que queden ligeramente doradas, dándoles vueltas de vez en cuando.
4.Una vez casi a punto, se forma con ellas una especie de tortilla, aplastando las patatas por la parte superior y por los lados con dos cuchillos.
5.Se fríe la tortilla otros 4 minutos, de manera que se forme una costra por debajo.

Finalmente, se le da vuelta sobre el plato de servir, sin deshacer la forma.