Ingredientes

1 cebolla
6 tomates
2 pimientos
6 huevos
aceite
sal

Instrucción

1.En una sartén se fríe la cebolla, con los pimientos y los tomates, pelados, sin semillas y a trocitos.
2.Se dejan hasta que se ablanden bien.
3.Se baten los huevos y se vierten en la sartén junto con la cebolla, los pimientos y los tomates.
4.Se remueve y se deja cuajar, dorando por ambas caras.

Puede acompañarse con una ensalada de lechuga.